Des caviars à prix raisonnable pour les fêtes à Limonest

Caviar "Calvisius"

Caviar Tradition Prestige -  les 30g: 41,50€ - les 50g: 63,00€ - les 100g: 114,50€ et blinis servis sur glace

Caviar Osciètre Royal - les 30g: 56,00€ - les 50g: 88,50€ - les 100g: 154,50€ et blinis servis sur glace

CALVISIUS PRODUCTEUR DE CAVIAR - Les esturgeons élevés à la ferme aquacole.

Esturgeon blanc (Acipenser transmontanus)
Cet esturgeon est originaire de la côte ouest nord-américaine. Il peut dépasser les 4 m de long (6 m d’après certains) et peser jusqu’à 800 kg.
Le caviar Calvisius provient de femelles qui ont 12 ans en moyenne. Le caviar Tradition est le premier caviar « développement durable » au monde.
Côté dégustation : Calvisius Tradition
Son caviar a un goût proche de celui de l’osciètre, sa qualité est exceptionnelle.
Ses grains, assez gros (2,7 à 3,4 mm), sont sombres, de couleur gris foncé à noir. Sa texture homogène et tendre souligne un goût incomparable qui évoque l’univers de la pâtisserie, légèrement fruité avec des notes de beurre et de jaune d’œuf. Un caviar pour une dégustation nature.

L’osciètre ou esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii)
Ce poisson est originaire de la mer Noire, la mer d’Azov et la mer Caspienne. Il peut atteindre 2 m de long et peser 115 kg. Les femelles atteignent la maturité à 9 ou 10 ans.
Côté dégustation : Ars Italica Calvisius Oscietra et Ars Italica Calvisius Oscietra Royal
Son caviar est formé de grains moyens, fermes et dorés (2,7 à 3,2 mm). Leur couleur peut passer du gris anthracite au caramel, du marron foncé au beige. En bouche, on est surpris par une complexité aromatique équilibrée, entre de légères notes de noisette, et un profil iodé plus prononcé.
L’appellation Ars Italica Calvisius Oscietra Royal est une sélection sur la base de la couleur et de la taille des grains.