Le Château de sans Souci à Limonest : Le Gaspacho Andalou Maison, la recette de l'été proposée par notre Chef.

Un peu de fraîcheur avec cette recette qui nous vient du Sud de l'Espagne à base de tomates et légumes crus mixés.

Notre Chef vous  dévoile la recette  pour 6 personnes : 

1kg de tomates fraîches, un concombre, un poivron rouge, une branche de céleri, une gousse d'ail, 500gr d'oignons blanc, 3 tranches de mie de pain rassi, poudre de pimentos ou Espelette à défaut, 15cl de vinaigre de Xéres,de l'huile d'olive, du gros sel et de l' eau froide.

Couper en dés l'ensemble des légumes, les assaisonner, puis  ajouter la mie de pain rassie avec le gros sel et le pimentons ou Espelette, le vinaigre de xérès et l' huile d’olive. Faire mariner  pendant une nuit et passer les légumes marinés au blender avec l’eau glacée.
Servir dans une assiette creuse bien froide, ajouter des croûtons et un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Nous vous souhaitons un bon appétit !